- İsim: Four Restaurant
- Konum: Str. 1732 No. 4 Skopje Skopje MK, 1000, Kuzey Makedonya
- Web Site: parkhotel.mk/four-restaurant/
Genel Bakış:
Kuzey Makedonya, kaliteli otel restoranları açısından çok zengin bir ülke değil; ancak bazı girişimler gerçekten güzel sonuçlar ortaya çıkarabiliyor. Otel restoranları, her yönden kaliteli bir hizmet sunmaya çalışırlar. Hem şarap seçimi hem de yemek kalitesi menü zenginleştikçe gözümüzde daha değerli hale gelir. Tabii ki bunun yanında servis kalitesi de çok önemli bir yer tutar çünkü iyi bir yemek deneyimi, tüm bu bileşenlerin bir araya gelmesiyle mümkündür.
Yazıda da bahsedeceğim gibi birkaç göze çarpan otel restoranını deneme şansım oldu; bazıları beni tatmin ederken bazıları ise kalitesinin düşüklüğüyle beni şaşırttı. İçeri girdiğinizde dikkatinizi çeken ve kalite üzerinde en çok etkisi olan faktörün şef seçimi olduğu ortaya çıkıyor. Yemek kalitesi ve mutfak düzeni, aslında o mutfağı düzenleyen şefle doğru orantılı olarak yükselip alçalıyor. Four Restoran’ın bu konuda mantıklı adımlar atarak önde gittiği aşikar.
Konum: Four Restoran aslında Park Otel’in içinde bulunan bir restoran. Park otel ise Üsküp’te Vardar Nehri kenarına konumlanan bir yer olması sebebi ile hem manzarası güzel hem de merkezden ulaşımı kolay. Özel bir gün değil ise otel girişi önünde park yeri bulmanız mümkündür.
Girişine ulaşmak için ikinci kata dışarıdan yada içeriden çıkmanız gerekli. Restoran yerinin uygun yerleri bolca var, sigara kullananlar için ise bir dış alanı mevcut. Kalabalık bir grupla gitme şansım olmadı ancak gidilirse önceden yer ayırtılabilir. İlk restorana girdiğinizde boş bir yer bulup oturuyorsunuz herhangi bir size masa gösteren görevli bulunmuyor. Aslında bu tür otel restoranlarında girişte duran bir görevli çok daha faydalı ve hızlı olabilir. Sürekli çalışan bir vestiyer yok ancak özel günlerde çalışması için ayrılan bir vestiyer alanı var. Belki akşam yemekleri ve etkinliklerde çalışıyor olabilir.
Servis: Kuzey Makedonya’da genel bir servis kalitesi problemi var. Bizim kendi ülkemizde alıştığımız ilgi, alaka ve servisi burada beklerseniz hayal kırıklığına uğramanız mümkün. Garsonlar sizi koşturmuyor, siz onlarla göz göze gelmeye çabalıyorsunuz; ilgi ve alakayı hissedemiyorsunuz. Bu belki de az kişi olunmasından kaynaklı olabilir, ancak servis kalitesi müşteri kaç kişi olursa olsun aynı kaliteyle devam etmelidir. Kuzey Makedonya genelinde bu duruma alışık olduğumdan çok şaşırmadım, ancak bu seviyede bir restoranda bunu görmek insana iyi hissettirmiyor.
Birkaç ziyaretimden aklımda kalan yemekleri değerlendireceğim.
Çorbalar: Çorba olarak Brokoli (Broccoli cream soup with feta cheese and bread cubes) ve Havuç (Carrot soup with ginger and coriander) deneme şansım oldu. Brokoli çorbası, kıvamlı bir şekilde geliyor; sulu bir çorba yerine daha kremalı ve yoğun bir çorba geldi. Ben bu tür çorbaları seviyorum; lakin içindeki krema ve beyaz peynir, çorbanın yapısını yağlı bir hale getiriyor. Bu kötü demek değil, tadı ve kıvamı gayet yerinde olmasının yanı sıra kış aylarına daha uygun bir çorba olduğunu düşünüyorum. Üsküpte görmediğim sezonluk menüler, bu restorana çok yakışabilir. Sezon ne olursa olsun, o mevsimin sebzesini ve meyvesini taze yemek bana büyük bir zevk verirdi. Ben Four’a kış aylarında gittiğim için brokoli çorbası beni oldukça tatmin etti. Havuç çorbası ise yine brokoli çorbası formunda yoğun kıvamlı bir çorbaydı; içindeki zencefil yerinde kullanılmış, tadını bastırmamıştı. Kişniş ise gayet yakışmıştı. Havuç çorbası, brokoli çorbasına göre sebzesinden kaynaklı hafif şekerli bir yapısı da vardı ve bu tadı korunmuştu. İki çorba da beni gayet mutlu etti.
Ana Yemek: Denediğim ana yemekler ise Hindi (Soft and juicy turkey with salvia butter and baby smashed potatoes) ve Somon (Salmon Teriyaki with vegetable sauté and basmati rice) oldu. Hindi adının hakkını gerçekten veriyor. Hafif bir pane ile kaplanmış şekilde gelen hindi, bıçağı vurduğunuz anda sularını salmaya başlıyor. İçinden akan suları ve yumuşaklığı ile yanında servis edilen patates ezmesi bütünlüğü sağlıyor. Ağzınıza gelen fazla veya aşırı bir tat yok. Ağızda dağılan, yerken size çok güzel bir deneyim yaşatan sulu hindi, buraya gitmeniz için bir sebep olabilir. Diğer bir yandan Teriyaki ve basmatili somon, dengeyi çok iyi korumuş şekilde servis ediliyor. Somonu sulu ve çok pişirilmemiş olarak sunuluyor. Basmati pirincinin yapısı, somonun yumuşak yapısını dengeleyerek iyi bir eşlikçi oluyor. Bunun yanında teriyaki sosun, zaten somonun yanına çok yakıştığı bilinen bir gerçek. Sebze, somon, teriyaki sos ve basmati pirinç gibi kulağa alışılagelmiş gelen birleşimler, güzel bir pişirimle birleşince insana güzel bir deneyim yaşatıyor. Hindiye göre daha hafif bir seçenek olarak tercih edilebilir. Tuz dengesi, teriyaki kullanılmasına rağmen iyi bir şekilde dengelenmiş. Yanında yerel ve yabancı şarap seçenekleri de seçilebilir.
Sonuç: Toplu bir yorum yapmam gerekirse Four Restoran’ın yemekleri her yönden beni tatmin etti. Servis açısından geliştirilebilir yönleri olsa da Kuzey Makedonya standartlarında gidilebilecek en iyi restoranlardan biri. Four bir randevudan kalabalık bir yemeğe kadar her şeyi kaldırabilecek türde bir yer.
0 comments on “Four Restaurant – Restoran İncelemesi – Üsküp”Yorum yap →