Doğu Turu (1) – Yemek Deneyimleri – Ankara – Meşhur Özçelik Aspava

Mezopotamya sadece kültürler için değil, gastronomi açısından da bereketli bir bölge. Birçok ustaya ve tarife ev sahipliği yapan Güneydoğu Anadolu bölgesi benim gibi bir yemek meraklısı için gidilmezse olmaz kategorisinde. Bu yaz için bütün arkadaşlarım deniz, kum, güneş üçlüsünün keyfini çıkartırken ben biraz daha tarih ve yemek tutkumun peşinden doğuya gitme planlarımı yapıyordum. Doğuya araçla gitmek uzun ve zorlu bir yolculuk olsa da, yol üzerinde ilgimi çeken noktalara uğrayabilme imkanı sağlaması ve doğunun atmosferini daha iyi anlayabilmek adına ilk olarak Ankara’ya doğru yola çıktık.

Ankara 

Aslında Ankara bu gezide ne yazık ki istediğim yerlere uğrayamadığım bir nokta oldu. Hem geçiş yolu olarak kullandığımızdan hep gece varılması, hem de bayram dolayısıyla kapalı yerlerin olması beni Ankara’nın not ettiğim çoğu lezzetinden ayrı bıraktı.

• Meşhur Özçelik Aspava

Aspava, neredeyse herkesin duyduğu bir yemek sunum çeşididir. İddialara göre “Allah, Sağlık, Para, Aşk versin Amin” ifadesinin kısaltmasıdır. Bu cümle, güzel bir esnaf temennisini anımsatır ve Ankaralılar için sabah, öğle, akşam fark etmeksizin hayatlarında önemli bir yer tutar. Meşhur Özçelik Aspava da bunlardan en ünlülerindendir. Alışılagelmiş sipariş şekli, SSK olarak bilinen “Sos, Soğan, Kaşar” üçlüsüyle birlikte döner dürüm yenilmesini içerir.

Yaklaşık saat 23.00 civarında Meşhur Özçelik Aspava’ya vardık. Mekanın sokağı Aspava dükkanları ile dolu ve sokağa park serbest. Arabayla gelenlerin park sorunu ile karşılaşmayacağını düşünüyorum. İlk olarak mekan genellikle dolu bu sebeple sirkülasyon çok yüksek. Sürekli ortalıkta koşturan garsonlar görmeniz olası ancak bu kötü bir durum değil zira siparişlerinizin hızlı gelmesinin sebebi de bu. 

Size bir masa ayarlandıktan sonra, menüye göz atma fırsatı buluyorsunuz. Menü klasik bir döner, kebap evi hissiyatı veriyor. Lahmacun, döner veya pide gibi seçenekler mevcut. Bizim siparişimiz belli olduğundan çok düşünmeden SSK söyledik. Yancılar hemen masaya konulmaya başladı. Bu yancılar salçalı kaşarlı patates, salata, çiğ köfte, cacık olarak masaya konuluyor.

SSK dürümler bildiğimiz dürüm döner, patatesin üstüne kaşar ile dökülen salça sos, kaşar ve soğan. Dönerin bir özelliği yok. Klasik dana etinden döner dürüm. Herhangi harici bir güzelliği olmayan dürüm, aksine içindeki soğanla mideyi yorabilir. Bunların üstüne bir de birimizin dürümünden plastik bir parça çıkınca Aspava rüyasını tamamen unuttuk. Bana Aspava bir sarhoş yemeği hissiyatı verdi. Gece içtikten sonra insanlar glikojen ihtiyacını gidermek için bolca karbonhidrat ve kalori ararlar. İşte tam bu anda yancılarıyla birlikte Aspavaya dalınıyor gibi geldi. Dürümümüzü bitirdik ve tatlının ardından geleceğini anladık. Bu konuda görüşüm biraz daha olumlu künefe veya dondurmalı irmik helvası arasında seçim yapabiliyorsunuz. Biz iki tatlıdan da birer tane tatmak için söyledik. 

Bunların ardından hesabı merakla beklemeye koyulduk. Menüden fiyata bakmadığımız için bu kadar şeyin ne kadar tutacağını merak ediyorduk. Her şey ikram olduğundan sadece SSK dürümleri ödeyecektik. Sonuç olarak bir SSK 190 TL olarak geldi. Bu sadece döner dürüme fazla bir ücret ancak bu yancıları da başka türlü çıkarmaları mümkün değil. Hem yancıların parasını bu şekilde çıkartıp hemde ikram diye satmaları biraz keyif kaçırıcı. Bu kalite düşüklüğünün üstüne bir de bu fiyat gelince insanı mutsuz ediyor. 

Aspava abartıldığını düşündüğüm bir sürü düşük kalite yemeğin önüne gözünü doyurmak için konulduğu bir sunum çeşidi izlenimi oluşturdu bende. Seveni sevmeye devam edebilir ancak ben bir daha Aspava yer miyim emin değilim.